在拆除衛生間地磚時，要避免破壞防水層，可以按照以下步驟進行操作：

先用錘子、鑿子等工具將地磚拆除，注意避免使用尖銳的工具，以免破壞防水層。

在防水層上面有一層找平的水泥砂漿，可以使用鏟子清理掉，如果沒有找平砂漿，可以使用電鎬清除，但是使用工具時一定要小心謹慎，避免破壞防水層。

清理掉地磚后，可以使用水泥砂漿重新做防水層，或者在原有的防水層上面加一層防水涂料，以保證房屋的防水效果。

需要注意的是，在裝修時要注意保護防水層，避免破壞或改變原有的防水結構。如果對裝修不熟悉，建議請專業人士進行操作。